＞ 土地（妻の父親名義、現金で購入）があるのですが、数年後、私がローンを組み家の新築を考えています。その場合、土地の名義を私に変更しないと建物のローンは組めないのでしょうか？
＞ また名義変更した場合どのくらいの費用が掛かるのでしょうか？
他人の土地に家を建てたいなら「買って建てる」か「借りて建てる」かのどちらかです。銀行ローンの関係ならどちらでもかまいません。ただし「借りて建てる」なら土地所有者の抵当権設定の承諾が必要と思われます。ローン会社と相談してみて下さい。
なお、父親名義からspoonさんに所有権移転登記するには、その原因が必要です。売買なら現実にお金の授受がなくてはなりませんし、贈与なら贈与税のことも考えなくてはなりません。それにも増して登録免許税も必要です。それらのこともお考え下さい。登録免許税だけでも数十万円必要です。